弊社の醸造プロセスは、施設内の井戸水にある、山からの清らかな水を採取することから始まります。その清白な水は、元は白馬村にそびえる日本アルプスの山頂の雪です。それが溶け、滴となり山や岩石を経て私たちの元にたどり着きます。その後、その貴重な水は、もう一つの変化を遂げます。弊社が世界中から入手した最も新鮮で最高に薫り高いホップと穀物により、素晴らしい香りと風味が引き出されます。弊社は醸造が常に最高級のものとなるよう、時間をかけて丁寧に発酵させます。更に、瓶詰めおよびキャップの取り付けまで手作業で行っています。

あなたが瓶の蓋を開けるときにこそ、私たちは仕事を全うできます。ゆっくり、丁寧にグラスに注いで下さい。深呼吸をし、アルプスの山の奥からの旅路を結ぶ醸造酒の新鮮な香りを取り込んでください。そして、広がりのある風味をお楽しみください

We use the clearest mountain water to start the brewing process. Starting as snow in the high alps above Hakuba Village it then melted and trickled through the forests and stone, down to our water source. It then begins another transformation. The freshest and most fragrant hops and grains from around the world bring the smells and tastes that we need. We slow-ferment until each brew is just right and then bottle and cap by hand. Our beers are not filtered and so all the flavour and aromas are trapped by that metal cap.